Thành phần tham dự Hội nghị: gồm đại diện của 40 trường Đại học, Viện nghiên cứu Việt Nam và 14 diễn giả khoa học của 11 quốc gia khác nhau tham dự. Hiệu trưởng trường Đại học Sài Gòn đã cử TS. Mai Ngọc Dũng - Chuyên viên Trung tâm Học liệu tham dự Hội nghị.

Hội nghị đã được nghe một số báo cáo khoa học của các nhà khoa học Việt Nam và Quốc tế. Cụ thể:

- 10 báo cáo khoa học tập trung vào chủ đề thực phẩm chức năng (Functional Food).

- 09 báo cáo khoa học tập trung vào chủ đề an toàn thực phẩm, các hướng nghiên cứu mới trong thực phẩm và chất lượng thực phẩm.

Một số hình ảnh của Hội nghị:

GS.TS Minh Nguyễn (Viện ĐH Newcastle - Trường ĐH Western Sydney Úc châu - Viện Kỹ thuật và Khoa học Thực phẩm Úc châu) "Concentration of food ingredients for environmental sustainability: Các phương pháp cô đặc thành phần thực phẩm theo khuynh hướng bảo vệ môi trường"

GS. TS Keshavan Niranjan (ĐH Reading Anh quốc - Chủ tịch Hiệp hội Kỹ thuật Thực phẩm Thế giới) "Steam injected milk foams - characterisation and interface visualization: Bột sữa từ quá trình phu hơi nước - Nghiên cứu đặc tính và hiện thị mặt liên pha"